昨日のアースデイマーケットではそば打ちワークショップをやりました
さて、日本列島に住む人たちはあまり水に困ったことはなかったんじゃないかとおもうんです
なんでかというと
そばとかうどんとかってたくさん水使いますよね
製麺時は大して使いませんが
ゆで、そしてなにより洗いでたくさん使います
そばやうどんは製麺や茹で方ももちろん大事ですが
洗いが十分じゃないと食感が台無しです
そばがそばでありうどんがうどんである半分は洗いにかかっていると思います
（ワークショップでは水道は使えないので水に限りがあります
そうするとどうしても洗いが不十分で水の温度も高いので仕上がりがイマイチ）
僕はざるそばの風情こそ我々の豊かさの象徴の一つだと思っているのですがどうでしょう？
おふくろがくたばる前にそばうちを教わっておかないととおもいつつな今日このごろ
（切りとゆではおふくろよりうまくなった）
とにかく綾瀬はるかは可愛いと思います
昨日はいつもご迷惑おかけしているNHKさんに気を使ってみました
昨日の様子はこちらでみれます
2013年03月17日(日)代々木公園けやき並木の様子 – 東京朝市 アースデイマーケット
